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【招牌菜】NasiLemak蛋糕鹹鱼参峇惹味

时间:2019-11-04  作者:
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38岁的电脑导师黄琳雁是一名Nasi Lemak控,她和老公都非常爱吃Nasi Lemak,而她也擅煮。某天,有个朋友的生日快到了,老公提了个建议,何不给一样爱吃Nasi Lemak的朋友做一个Nasi Lemak蛋糕?

黄琳雁灵机一动,想了想,这个建议不错,她挑战过各种口味的Nasi Lemak,就是没挑战过Nasi Lemak蛋糕。

她谦称自己的厨艺只是一般,唯独做Nasi Lemak她比较有信心,这也是她决定挑战做Nasi Lemak蛋糕的主要原因。

“印象中我曾在网上看过有人做Nasi Lemak蛋糕,我找齐资料仔细研究后,就开始动手做,这才发现它的难处,原来需要很多技巧,譬如,饭的黏性不够,要做成蛋糕形状,就已是一个挑战。”

初时,她是用一般的米饭来做这个蛋糕,后来觉得黏性不足,蛋糕卖相不理想,经过再三研究后,她改用日本米,日本米饭的黏性较强,这才达成她的要求。

“我做的都是六寸大的Nasi Lemak蛋糕,后来我尝试做Nasi Lemak杯子蛋糕。做杯子蛋糕的难度则更高了,事实上,製作过程要许多的小技巧,譬如手要沾点水,这样能加强饭的黏度,摆放材料时,一定要从中间朝外摆起,否则酱料会从旁边溢出来,不好看。另外,也不可以用放过冰箱的黄瓜,那会破坏蛋糕的美观。”

就是经过了改良再改良,掌握了许多小技巧后,才终于让她做出理想的Nasi Lemak蛋糕。

“结果,对于我亲手为朋友製的蛋糕,大家都非常惊喜,我的满足感也很大,后来也就越做越得心应手,在老公和朋友的鼓励下,我把它放在网上卖,期待更多人能分享到我的创意作品。”

做杯子蛋糕更费工夫

别小看这Nasi Lemak杯子蛋糕,以为它一定会比大个的蛋糕更容易做,事实不然,除了空间的侷限,装饰上也很费工夫,而且它用的米量之高,也是很多人想像不到的。

黄琳雁解释:“六寸大的蛋糕大约要用到一量杯的米来做,但做15个杯子蛋糕,却要用到三量杯的米,落差很大。”

黄琳雁说,椰浆饭的灵魂就是参峇,而她特製的参峇也是别具用心和美味,内里放了鹹鱼粒,香脆的鹹鱼带出了特有的香味和口感,这也是为何她的Nasi Lemak蛋糕深受客人喜爱的原因。


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